2.2.2日期标示对于生产日期的中国者食知度标示方式，调查以2010年3月20日的消费标示方式为例，在GB 7718-2011中推荐的品标品标日期标示形式中选取5种形式作为可选项。在3种以年、签认签识月、调查读习日为生产日期标示方式的及食究选项中，有77.37%（4623/5975）的惯研受访者认可“2010年3月20日”的标示方式；56.57%（3380/5975）的受访者认可“2010/03/20”的标示方式，明显多于 “2010 03 20”的中国者食知度14.81%的认可度。而对于“（月/日/年）：03 20 2010”、消费“20日3月2010年”这两种以非年、品标品标月、签认签识日形式标示生产日期的调查读习方式，分别仅有8.17%（488/5975）和3.56%（213/5975）的及食究受访者表示认可。 对于保质期的惯研标示形式，调查在《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中推荐的中国者食知度保质期标示形式中选取4种形式作为选项。3134人认可“此日期前食(饮)用最佳……”的标示形式，占比52.45%；2887人认可“保质期(至)……”的标示形式，占比48.32%；2171人认可“最好在……之前食(饮)用”的标示形式，占比36.33%；而只有1469人认可“保质期XX个月(或xx日,xx天,xx周,xx年)”这种最常见的保质期标示方式，占比24.59%。 此外，调查中就食品标签根据食品不同类别引入如“保存期”“货架期”“最佳食用日期”等内容，用以延长食品的货架期或可食用日期的可接受性对于消费者进行了调查，有78.21%的受访者认可在保证安全的前提下可以接受引入相关日期标示内容。 2.2.3 食品添加剂的标示依据GB 7718-2011的规定，食品添加剂可采用在配料表中单独建立食品添加剂项目集中标示，也可以与其它配料一并标示。对于以上两种标示方式，有75.77%（4527/5975）的受访者更希望单独建立食品添加剂项目集中标示食品加工所使用的每种食品添加剂，19.15%（1144/5975）的受访者认为不在意具体标示形式，另有5.09%（304/5975）的消费者不明确食品添加剂项目的具体含义，未作出选择。 GB 7718-2011对于每种食品添加剂的具体标示方式提供了3种选择，以食品添加剂（卡拉胶，胭脂树橙）为例，52.12%（3114/5975）的受访者更认可采用全部表示食品添加剂的功能类别名称及具体名称的方式，即将3种举例的食品添加剂标示为“食品添加剂 ”；24.99%（1493/5975）的受访者接受只标示食品添加剂的具体名称；只有9.32%（557/5975）的消费者希望采用食品添加剂功能类别名称及国际编码的形式标示食品添加剂，即将举例的食品添加剂以“食品添加剂 ”的形式标示。另有13.57%（811/5975）的受访者不在意具体的标示形式。 2.2.4 食品声称、图案针对食品标签上涉及的声称用语，如“零添加”、“纯天然”、“不添加”、“无污染”、“无残留”、“不含任何防腐剂”等，有56.25%（3361/5975）的受访者表示不愿接受食品标签标示上使用上述声称用语，83%(4959/5975)的受访者不相信用语的真实性，但61.22%（3658/5975）的受访者表示，上述声称会对购买行为产生影响,在选择产品时优先购买。 对于食品标签上图案及图形的使用，38.19%（2282/5975）的受访者表示经常根据食品包装上印刷的图案、图形去判断产品的属性并影响购买的决定，41.77%（2496/5975）的受访者偶尔会有上述行为；20.03%（1197/5975）的受访者不会根据包装图案购买商品。 2.2.5其它标示内容92.47%（5525/5975）的受访者非常希望食品标签能够展示食品的生产工艺，如酿造酱油或配制酱油，固态发酵白酒或液态发酵白酒、食品是否经油炸等。 对于预包装食品上的产品执行标准号，66.9%（3997/5975）的受访者认为应强制标示，25.37%（1516/5975）的受访者不清楚何为产品执行标准号。 大部分进口食品除了翻译或加贴的中文标签外，会保留原包装上的外文原文标签内容，对于标签上的外文内容，有42.28%（2526/5975）的受访者会加以关注，45.51%（2719/5975）的受访者表示偶尔关注，12.22%（730/5975）的受访者表示从不关注。 对于购买食品时附带的赠品，96.2%（5748/5975）的受访者认为“赠品”应该带有完整包装和相关标签标示内容。 2.2.6阅读食品标签的困扰对于在阅读食品标签时遇到的困扰，在调查提供的选项中有两类问题的选择人数超过了受访人数的一半以上。86.96%（5196/5975）的受访者表示日期标示难以发现；58.09%（3471/5975）的受访者认为部分食品标签的字体过小，模糊不清，详见表3。 
3 讨论3.1 消费者从食品标签获取信息意识不全面从调查结果来看有67.83%的消费者在生活中会经常阅读食品标签的内容，而关注食品标签标示信息的重点，集中在生产日期（94.83%）、保质期（93.39%）、和配料表（69.07%）上。除上述三类内容，受访者体现出对部分与食品安全和饮食健康直接相关的标签标示内容关注度不足的问题。按标签标示的贮存条件正确的贮存食品，可保证食品应有品质，但食品贮存条件的重点关注度为52.03%，将将达到一半。 此外，55.85%的受访者重点关注食品添加剂的使用情况，高于食品营养成分表45.49%的重点关注度，远高于其他关乎消费者利益的标示内容，如产品质量等级，有24.15%的受访者重点关注，而对于为了吸引消费者而在食品标签上“特别强调”的食品配料需定量标示的标示内容，仅有17%的消费者重点关注。“关注食品添加剂”一方面体现出消费者在选购食品时，会根据自己对食品的认知选购“健康食品”，这与“食品添加剂有害”在部分消费者心中根深蒂固的思想不无关系。另一方面则体现出消费者对于食品标签标示信息理解不全面，对于食品标签标示信息传达方式有所欠缺，尤其是在国家推行健康中国战略，打造国民营养行动计划，落实“三减三健”的大背景下，消费者对于食品营养成分表的关注度不足五成，值得引起注意。 声明：本文所用图片、文字来源《中国食品学报》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除。 相关链接：食品，添加剂，发酵
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